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　　做  法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 
好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮 沸，转中 小火 煲 一 个半小时，下
 盐调味即可品尝。